Descrizione

Il corso di laurea è pensato per formare professionisti esperti nella nutrizione, capaci di promuovere la salute attraverso l’alimentazione, la ricerca scientifica e la consulenza personalizzata. Si tratta di un percorso biennale multidisciplinare che integra biologia, chimica, medicina, tecnologia alimentare e diritto sanitario.

Obiettivi formativi

- Studio approfondito dei nutrienti, dei processi metabolici e delle tecnologie alimentari

- Analisi dello stato nutrizionale dell’individuo e della popolazione

- Progettazione di interventi dietetici, educativi e preventivi

- Conoscenza della normativa alimentare, della sicurezza degli alimenti e della comunicazione scientifica

Sbocchi lavorativi

I laureati possono accedere a numerosi ambiti professionali, tra cui:

- Biologo nutrizionista (previa abilitazione), consulente dietetico, educatore alimentare

- Esperto in qualità e sicurezza alimentare, promotore di prodotti nutraceutici

- Ricercatore in nutrizione, progettista di alimenti funzionali, analista dei consumi

- Consulente nutrizionale, formatore, divulgatore scientifico

- Collaboratore in progetti di cooperazione, esperto in politiche alimentari

- Content creator, redattore scientifico, esperto in media education

A Chi è Rivolto

Per accedere al Corso di Laurea Magistrale Online occorre essere in possesso di una laurea triennale idonea (è consigliabile consultare il regolamento dell'ateneo) o di altro titolo conseguito all'estero riconosciuto idoneo.

Contenuti

Primo anno

Il primo anno del corso in Scienze della Nutrizione Umana è dedicato alla costruzione delle competenze fondamentali in ambito biologico, chimico, medico e tecnologico. Gli insegnamenti principali includono:

- Fisiologia, biochimica degli alimenti e chimica degli alimenti, con attività di laboratorio per comprendere i processi metabolici e la composizione nutrizionale

- Disturbi del comportamento alimentare, regolazione endocrina del metabolismo e statistica applicata, per analizzare le dinamiche psicobiologiche e i dati nutrizionali

- Legislazione alimentare e qualità degli alimenti, per conoscere le normative e i sistemi di certificazione

- Inglese scientifico e insegnamenti a scelta, per rafforzare le competenze trasversali e personalizzare il percorso


L’obiettivo è fornire una preparazione interdisciplinare solida, utile per affrontare le sfide della nutrizione moderna e della sicurezza alimentare.


Secondo anno

Nel secondo anno si approfondiscono le competenze specialistiche e si valorizza l’autonomia professionale. Il piano di studi prevede:

- Aspetti clinici della nutrizione, comprese allergie e intolleranze, e alimentazione in popolazioni speciali e nello sport, con esercitazioni pratiche

- Nutraceutici, integratori e alimenti funzionali, per progettare interventi dietetici personalizzati

- Igiene degli alimenti, progettazione della dieta e strategie di sorveglianza nutrizionale, per operare in contesti sanitari e aziendali

- Tirocinio formativo, prova finale e insegnamenti a scelta (es. antropologia dell’alimentazione, sociologia del benessere), per applicare le competenze acquisite e sviluppare un progetto originale


Il secondo anno prepara lo studente all’esercizio della libera professione come biologo nutrizionista (previo esame di Stato), oppure alla prosecuzione degli studi con master, dottorati o scuole di specializzazione.

Esame e Certificazione

Le modalità di valutazione previste per l’acquisizione dei crediti formativi possono comprendere esami orali, scritti, pratici, grafici, tesine o colloqui. Gli esiti positivi sono espressi in trentesimi, con una soglia minima di superamento fissata a 18/30. In caso di rendimento eccellente, la commissione può assegnare anche il voto massimo con lode.

Per gli insegnamenti articolati in più moduli, la valutazione del profitto avviene in forma collegiale, attraverso un giudizio unico e complessivo.

L'accesso all’esame è subordinato alla partecipazione alle attività di didattica interattiva, allo svolgimento di eventuali prove intermedie e alla frequenza di almeno l’80% delle ore di didattica erogativa. La frequenza alle attività online viene monitorata tramite tracciamento sulla piattaforma.

Prova finale

La Laurea Magistrale si consegue con l’acquisizione di 120 CFU e il superamento della prova finale (esame di laurea) che consiste nella discussione di una tesi di laurea compilativa o progettuale, realizzata dallo studente con la supervisione di un docente relatore, secondo quanto indicato nello specifico Regolamento.

La valutazione della prova finale si basa su criteri quali la capacità di analisi e sintesi, il rigore metodologico, la completezza dei contenuti, i risultati ottenuti e la chiarezza espositiva.

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