SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA

Descrizione

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (Classe LM-61) dell'Università Telematica eCampus forma laureati con conoscenze e capacità specialistiche nel campo della nutrizione umana, con particolare riguardo alle proprietà dei nutrienti, ai meccanismi fisiologici dell'apparato digerente, ai processi biochimici legati al metabolismo (anche in presenza di patologie e intolleranze), agli integratori e alimenti funzionali, alle tecniche di misura delle variabili antropometriche e dello stato di nutrizione. Il corso prepara figure professionali in grado di progettare interventi nutrizionali mirati al mantenimento del benessere e della salute nel soggetto sano e in popolazioni speciali (età evolutiva, donne in gravidanza, anziani, sportivi e atleti, soggetti affetti da patologie), oltre a sviluppare competenze in igiene degli alimenti, legislazione alimentare e sanitaria, certificazioni, aspetti psicologici dei disturbi dell'alimentazione e interventi psico-pedagogici per la promozione di corretti stili alimentari.

Il percorso ha durata biennale (120 CFU) ed è erogato prevalentemente a distanza, con attività formative telematiche in misura superiore ai due terzi del totale. Il piano di studi integra insegnamenti di area biologica, chimica, medica, delle scienze agrarie e della nutrizione umana, corredati da insegnamenti di area statistica, economica, legislativa, sociologica e antropo-psico-pedagogica. Oltre alla didattica erogativa e interattiva online, il corso prevede esercitazioni pratiche strutturate in attività di laboratorio presenziali presso la sede eCampus (8 CFU) e un tirocinio formativo (12 CFU) da svolgere presso idonee strutture che operano nell'ambito della Nutrizione Umana.

Sbocchi occupazionali

- Professione di biologo nutrizionista: superato l'Esame di Stato, il laureato può iscriversi all'Albo Nazionale dei Biologi ed esercitare la libera professione svolgendo attività di valutazione dello stato nutrizionale, elaborazione di protocolli alimentari e diete personalizzate per il mantenimento del benessere, la prevenzione di patologie metaboliche croniche e, in collaborazione con il medico specialista, per soggetti affetti da patologie metaboliche, cardiovascolari, allergie e intolleranze;

- Aziende alimentari e farmaceutiche: ruoli di responsabilità nello sviluppo, nella ricerca e nella progettazione di processi produttivi per alimenti funzionali, alimenti per alimentazioni particolari e a fini medici, integratori e prodotti per alimentazione artificiale, gestione della qualità e della sicurezza alimentare, controllo della conformità alle normative nazionali e comunitarie;

- Istituzioni scolastiche ed enti educativi: ruoli di responsabilità in progetti educativi volti a promuovere una corretta alimentazione e cultura alimentare, organizzazione di attività didattiche e divulgative per insegnare e educare a sani stili alimentari;

- Aziende di distribuzione e ristorazione collettiva: progettazione e consulenza per la ristorazione in strutture scolastiche, sanitarie e socio-assistenziali, con particolare attenzione all'alimentazione di popolazioni speciali (età pediatrica, anziani, disabili, soggetti con disturbi del comportamento alimentare), oltre a funzioni di controllo, coordinamento e formazione nei sistemi integrati di gestione della qualità del servizio;

- Enti pubblici e privati per la salute e la sicurezza alimentare: attività di verifica dello stato nutrizionale e della corretta assunzione degli alimenti a livello di gruppi e singoli individui, conduzione di attività di educazione alimentare, formazione e divulgazione presso istituti di ricerca, ASL, istituti zooprofilattici e agenzie regolatorie;

- Ricerca scientifica: attività di ricercatore e tecnico laureato nelle scienze biologiche presso università, centri di ricerca pubblici e privati, con funzioni di raccordo tra il medico e i settori produttivi di alimenti e integratori.

Il titolo consente inoltre la prosecuzione degli studi con un Dottorato di Ricerca, Scuole di Specializzazione o Master universitari di secondo livello.

A Chi è Rivolto

L'accesso non è a numero programmato. È previsto l'accesso diretto per i laureati nelle classi L-2 (Biotecnologie), L-13 (Scienze Biologiche), L-26 (Scienze e Tecnologie Agroalimentari), L-27 (Scienze e Tecnologie Chimiche), L-29 (Scienze e Tecnologie Farmaceutiche), LM-13 (Farmacia), LM-41 (Medicina e Chirurgia) e L-SNT/03 limitatamente a Dietistica, oltre alle classi equipollenti dei previgenti ordinamenti. Gli studenti provenienti da altre classi devono aver acquisito nella carriera pregressa almeno 12 CFU nei settori BIO/10, BIO/11 e BIO/13, 6 CFU in BIO/09, 6 CFU in BIO/16, 6 CFU in FIS/07 o FIS/01, 6 CFU in CHIM/03 o CHIM/06 e 6 CFU in settori da MED/01 a MED/50, oltre alla conoscenza della lingua inglese almeno al livello B1. L'ammissione prevede inoltre una prova orale non selettiva per la verifica della preparazione personale sulle discipline biomediche e chimico-fisiche.